Ern?hrungswissenschaft

Bachelor of Science

Die Ern?hrungswissenschaft besch?ftigt sich mit der menschlichen Ern?hrung im Allgemeinen und dabei insbesondere mit der Erforschung der Wirkung von Nahrungsmittelinhaltsstoffen auf die komplexen Regulationsmechanismen des K?rpers und damit deren Einfluss auf die Gesundheit. Der Schwerpunkt des Bachelor-Studienganges Ern?hrungswissenschaft liegt auf der Vermittlung naturwissenschaftlicher und biomedizinischer Grundlagen.
 

Was zeichnet uns aus

  • Gute Betreuung in kleinen Gruppen
  • Ins Studium integriertes Berufspraktikum
  • Laborpraktika
Studienbeginn
Wintersemester
Abschluss
Bachelor of Science
6 Semester
180 Credits
Sprache
Deutsch
Studienpl?tze
85 Studienpl?tze
Standort
Stuttgart

Erstberatung

Katalin Kiss | zsb@uni-hohenheim.de

Telefon: 0711 459 22064
Mo, Do 10-12 Uhr | Di 14-16 Uhr

WhatsApp: 0152 38798228

Der Studiengang im ?berblick



Der Studiengang Ern?hrungswissenchaft B.Sc.

Worum geht es in diesem Studiengang? Machen Sie sich ein umfassendes Bild über die Inhalte, den Aufbau und die Anforderungen des Studiengangs. Vergleichen Sie die 狗万app足彩 untereinander, damit Ihnen die unterschiedlichen Schwerpunkte und Perspektiven bewusst werden.

Die Ern?hrungswissenschaft ist ein sehr vielseitiges Studium, das sich mit der Erforschung aller mit der menschlichen Ern?hrung in Zusammenhang stehenden Ph?nomene befasst:

Das Themenspektrum reicht dabei von den Motiven der Lebensmittelauswahl über den Einfluss von Inhaltsstoffen auf Zell- und K?rperfunktionen sowie deren Analytik bis hin zum Einfluss von Mikroorganismen auf Nahrungsmittel. Ziel ist die Ausbildung von Experten, die Fragen rund um das Thema Ern?hrung selbstst?ndig l?sen k?nnen.

Die Ern?hrungswissenschaft an der 狗万app足彩 besch?ftigt sich u.a. mit folgenden Forschungsthemen:

  • Ern?hrungswissenschaft (Genomische und epigenetische Grundlage ern?hrungsbedingter Erkrankungen)
  • Biochemie der Ern?hrung (Einfluss von Lebensmittelinhaltsstoffen auf die interzellul?re Kommunikation durch Hormone und Zytokine)
  • Biofunktionalit?t der Lebensmittel (Bioverfügbarkeit, Metabolismus und Bioaktivit?t von Mikron?hrstoffen (z.B. Vitamin E und Derivate) und sekund?ren Pflanzenstoffen)
  • Nutrigenomik (Mikrobiom, Mikrobielle Genomanalyse, Angewandte Bioinformatik)
  • Ern?hrungsmedizin (Gesundheitspr?vention, Mangelern?hrung, Adipositas, Lebensmittelallergien und -unvertr?glichkeiten)
  • Immunologie (Pathogenerkennung, gastrointestinales Immunsystem)
  • Di?tetik (Einfluss von Ern?hrungsmustern auf die Gesundheit im Rahmen von Humanstudien)
  • Ern?hrungspsychologie (Einfluss von Umweltfaktoren auf die Ern?hrung, Verbraucherverhalten, Ern?hrung sozialer Randgruppen)

Im Rahmen des universit?ren Studiums erlernen Sie übergeordnete F?higkeiten, die Ihnen im Beruf helfen werden, sich in verschiedene Aufgabenbereiche hineinzudenken. Neben den fachlichen Kenntnissen, die Sie nach erfolgreichen Abschluss mitbringen, sind Sie darüber hinaus geübt, ern?hrungswissenschaftliche Sachverhalte optisch für unterschiedliche Zielgruppen verst?ndlich darzustellen und auf Basis von Fachliteratur zu erarbeiten. Dieses Wissen erm?glicht es Ihnen weiterführende Fragestellungen im Bereich Ern?hrung zu erkennen und diese in einen gr??eren Kontext zu setzen. Dieses Wissen tragen Sie weiter und übernehmen so gesellschaftliche Verantwortung.

Der Studiengang Ern?hrungswissenschaft setzt sich aus folgenden Themenfeldern zusammen:

Wofür steht die Fakult?t Naturwissenschaften in Hohenheim?

Informationen zu Forschungsschwerpunkten und aktuellen -projekten in den Naturwissenschaften an der 狗万app足彩: Homepage Fakult?t Naturwissenschaften

Der Studiengang hat eine Regelstudienzeit von sechs Fachsemestern (kurz ?Semester“) und ist wie folgt aufgebaut:

1. Semester 2. Semester 3. Semester 4. Semester 5. Semester 6. Semester
Allg. und Anorganische Experimentalchemie
(6 Credits)
Organische Experimentalchemie
(6 Credits)
Biochemie der Ern?hrung
(6 Credits)
Molekularbiologie und Nutrigenomik
(6 Credits)
Lebensmittel-Toxikologie und Lebensmittelrecht
(6 Credits)
Pflicht-Berufspraktikum
(6 Credits)
Biologie I
(6 Credits)
Biologie II
(6 Credits)
Ern?hrungs-Epidemiologie und Statistik
(6 Credits)
Immunologie
(6 Credits)
Molekulare Physiologie
(6 Credits)
Wahlmodul III
(6 Credits)
Einführung in die Ern?hrungs- wissenschaft
(6 Credits)
Anatomie des Menschen
(6 Credits)
Grundlagen der Lebensmittelchemie und -analytik
(6 Credits)
Grundlagen der Ern?hrung
(6 Credits)
Pathophysiologie / Ern?hrungsmedizin
(6 Credits)
Wahlmodul IV
(6 Credits)
Mathematik für Biowissenschaften
(6 Credits)
Chemisches Praktikum
(6 Credits)
Physiologie für Ern?hrungs- wissenschaftler
(6 Credits)
Fachkombination, Modul II
(6 Credits)
Wahlmodul I
(6 Credits)
Bachelor-Arbeit
(12 Credits)
Lebensmittelkunde
(6 Credits)
Physik für Biowissenschaften
(6 Credits)
Fachkombination, Modul I
(6 Credits)
Fachkombination, Modul III
(6 Credits)
Wahlmodul II
(6 Credits)
Pflichtmodule  Fachkombination  Wahlmodule  Modul  Regelstudienzeit  Credits 

Grundstudium

Im 1. - 3. Semester erwerben Sie zun?chst naturwissenschaftliches Wissen in den F?chern Chemie, Biologie, Physik und Mathematik. Das ist notwendig um zum Beispiel verstehen zu k?nnen, warum bestimmte Messmethoden zum Einsatz kommen oder wie genau die Aufnahme oder Umwandlung von Nahrungsmittelinhaltsstoffen im menschlichen K?rper funktionieren. Dieses Wissen wird durch Laborpraktika in Chemie und Biochemie vertieft und gefestigt.
Ein weiterer Schwerpunkt des Grundstudiums liegt in der Vermittlung von biomedizinischen und ern?hrungswissenschaftlichen Inhalten. Sie lernen zum Beispiel die Grundlagen der menschlichen Anatomie, des Stoffwechsels von Zuckern, Fetten und Eiwei?en sowie die hormonellen Regulationsmechanismen von Hunger und S?ttigung. Erg?nzend erwerben Sie einen ?berblick über die verschiedenen Lebensmittelproduktgruppen.

Vertiefungsstudium

Im 4. - 6. Semester lernen Sie durch Seminare und Vortr?ge, ern?hrungswissenschaftliche Aufgabenstellungen zu bearbeiten, Zusammenh?nge zu erschlie?en und wissenschaftlich aufzubereiten.  Sie vertiefen Ihr Wissen rund um die Funktion und die Auswirkungen von Makro- und Mikron?hrstoffen. Dazu geh?ren zum Beispiel Einflüsse auf die Regulation von Erbinformationen, die Auswirkungen einer Unter- oder ?berversorgung mit einzelnen N?hrstoffen oder auch das Zusammenspiel zwischen Ern?hrung und Immunsystem.

Die ern?hrungswissenschaftliche Perspektive wird im Vertiefungsstudium durch lebensmittelwissenschaftliche Wahlpflichtbereiche erg?nzt. Sie entscheiden sich verbindlich für einen der drei folgenden Schwerpunkte:

  • Biotechnologie
  • Lebensmittelmikrobiologie
  • Technologie der Life Sciences

Zudem haben Sie die M?glichkeit, Ihr Studium durch Wahlmodule nach Ihren Interessen und Neigungen zu gestalten. Folgende Wahlmodule stehen zum Beispiel zur Verfügung:

  • Einführung in die Di?tetik
  • Allgemeine Genetik
  • Ressourcenschutz und Ern?hrungssicherung
  • Grundlagen der ?konomie
  • Einführung in die industrielle Biotechnologie und Bioverfahrenstechnik
  • Wirkstoffe

Weitere Informationen zu den angebotenen Profilen finden Sie im Studienplan und zu deren Modulen im Modulkatalog.

Ein studienbegleitendes Pflicht-Berufspraktikum gibt Ihnen erste Einblicke in m?gliche Arbeitsbereiche. Auch weitere Berufspraktika k?nnen in das Studium integriert werden: Es gibt z.B. die M?glichkeit, sich zwei Module für ein mindestens achtw?chiges Berufspraktikum anerkennen zu lassen, oder auch die Option für ein zweites oder drittes Praktikum.

Mit der Bachelor-Arbeit zeigen Sie, dass Sie gelernt haben, ern?hrungswissenschaftliche Fragestellungen mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden zu bearbeiten. Das Studium wird in der Regel mit der Anfertigung der Bachelor-Arbeit abgeschlossen.

Welche Schulf?cher stecken im Grundstudium des Studiengangs?

0%
100%
  • 10%
    Mathematik
  • 20%
    Chemie
  • 35%
    Biologie
  • 20%
    Ern?hrungslehre
  • 5%
    Physik
  • 5%
    Englisch
  • 5%
    Deutsch

Anforderungen an Studierende der Ern?hrungswissenschaft

Mindestens gute Kenntnisse in bzw. Interesse an den Schulf?chern

  • Biologie und Chemie
  • Mathematik
  • Gute Ausdrucksf?higkeit in Deutsch und gutes Textverst?ndnis in Englisch
  • Neigung, den Dingen auf den Grund zu gehen
  • Denken in Zusammenh?ngen
  • von Vorteil: Ern?hrungslehre (keine Voraussetzung!)

Gut zu wissen! Ein Interview mit der Fachstudienberaterin Theodora Stephan

An der 狗万app足彩 k?nnen Sie flexibel studieren, indem Sie Ihr Studium individuell an Ihre Wünsche und momentane Lebenssituation anpassen. Wenn Sie beispielsweise:

  • Ihr Studium international ausrichten wollen, z. B. mit einem Auslandssemester
  • umfangreiche Praxiserfahrung sammeln m?chten, z. B. über Praktika im In- und Ausland
  • famili?re Verpflichtungen haben, z. B. Kinder versorgen müssen oder Angeh?rige pflegen müssen
  • sich unerwartet Schwierigkeiten im Studium ergeben, wenn Sie z. B. dauerhafte gesundheitliche Beeintr?chtigung haben, krank werden oder Prüfungen wiederholen müssen

Gerne beraten wir Sie und helfen Ihnen bei der Organisation des Studiums.

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Ern?hrungswissenschaft im Vergleich mit….

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

Für die Erforschung des Apfels unter diesem Gesundheitsaspekt gibt es viele Ansatzpunkte: Die Apfelsorte, ein konkreter Inhaltsstoff, die Verzehrmenge oder die Verzehrdauer sind Beispiele für Parameter, die bei der Erforschung relevant sein k?nnten.

Agrarbiologie

Agrarbiologie besch?ftigt sich mit Fragen zur Biologie und ?kologie der Obstgew?chse.

Sie besch?ftigt sich mit der Züchtung von Apfelsorten, analysiert Blütenaufbau, Blütenbildung, Best?ubung und Befruchtung, Fruchtansatz, Fruchtwachstum und -entwicklung bei verschiedenen Apfelsorten. Untersucht Fruchtbehangsregulierung, Phytohormone und Wachstumsregulatoren und deren Auswirkungen auf Ertrag und Fruchtqualit?t.

Es geht um die Optimierung der Qualit?t, Modellierung von Wachstumsprozessen sowie um Aspekte der Verarbeitung und Lebensmitteltechnologie.

Au?erdem werden in der Agrarbiologie M?glichkeiten zur Verbesserung der Pflanzengesundheit und der Ertragssteigerung erforscht sowie die Auswirkungen des Apfelanbaus im ?kologischen System berücksichtigt.

 

 

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

Für die Erforschung des Apfels unter diesem Gesundheitsaspekt gibt es viele Ansatzpunkte: Die Apfelsorte, ein konkreter Inhaltsstoff, die Verzehrmenge oder die Verzehrdauer sind Beispiele für Parameter, die bei der Erforschung relevant sein k?nnten.

Agrarwissenschaften

Agrarwissenschaften besch?ftigen sich mit allen Fragen rund um die Landwirtschaft und dabei vor allem mit der Nahrungsproduktion.

Agrarwissenschaftler kümmern sich um Anbausysteme von Apfelb?umen, den Boden, die Düngung und den Pflanzenschutz einschlie?lich des dazu n?tigen Maschinenparks, die Erhaltung und Züchtung von Apfel-Sorten, die Pflege von Apfelbaumplantagen, auch um die Haltung von Tieren zum Beispiel zur Beweidung von Obstwiesen, die Verwendung von Apfeltrester zur Fütterung von Tieren, sowie um die Ernte, Lagerung und Vermarktung der ?pfel.

Gleichzeitig müssen Agrarwissenschaftler die Kosten kalkulieren, M?glichkeiten zur Verbesserung der Pflanzengesundheit und der Ertragssteigerung erforschen sowie die Auswirkungen des Apfelanbaus im ?kologischen System berücksichtigen.

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

Für die Erforschung des Apfels unter diesem Gesundheitsaspekt gibt es viele Ansatzpunkte: Die Apfelsorte, ein konkreter Inhaltsstoff, die Verzehrmenge oder die Verzehrdauer sind Beispiele für Parameter, die bei der Erforschung relevant sein k?nnten.

Biologie

Die Biologie erfasst die ganze Breite des Lebens, von der Entstehung der Lebewesen aus einer Zelle, ihrem Wachstum und ihrer Fortpflanzung bis zur Interaktion mit anderen Lebewesen, denen sie als Nahrung dienen, die sie selber fressen oder mit denen sie in einer Symbiose kooperieren. So wird die Apfelblüte durch Insekten best?ubt, wodurch die Eizelle im Fruchtknoten durch die Pollenk?rner (Samenzellen) befruchtet wird und sich daraufhin die Frucht mit Kerngeh?use, Fruchtfleisch und Stiel entwickelt. Die notwendige Energie gewinnt der Apfelbaum in Form von Kohlehydraten im komplizierten biochemischen Prozess der Photosynthese aus dem Sonnenlicht. Nach dem Verzehr des reifen Apfels durch den Menschen erfolgt die Aufnahme und der Abbau der organischen Stoffe zum Beispiel mit Hilfe von Enzymen. Dabei werden hochmolekulare Kohlenhydrate, Fette und Eiwei?e in niedermolekulare Verbindungen umgewandelt. Doch auch andere S?ugetiere, V?gel, Insekten und Mikroorganismen wie Hefen oder Schimmelpilze leben von den Früchten und den Bl?ttern des Apfelbaums, der sich dagegen auch mit eigenen sekund?re Pflanzenstoffen schützt.

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

Für die Erforschung des Apfels unter diesem Gesundheitsaspekt gibt es viele Ansatzpunkte: Die Apfelsorte, ein konkreter Inhaltsstoff, die Verzehrmenge oder die Verzehrdauer sind Beispiele für Parameter, die bei der Erforschung relevant sein k?nnten.

Biologie Lehramt

Am Apfel l?sst sich die ganze Breite des Lebens demonstrieren, die im Biologieunterricht behandelt wird. So ist die Apfelblüte mit ihren Kron- und Kelchbl?ttern ganz besonders gebaut und unterscheidet sich deutlich von den Blüten anderer Pflanzenarten. Sie wird durch mutualistische Insekten best?ubt, wodurch die Eizelle im Fruchtknoten durch die Pollenk?rner (Samenzellen) befruchtet wird und sich daraufhin der Apfel entwickelt, der sich wiederum von den Früchten anderer Pflanzen unterscheidet. Die notwendige Energie gewinnt der Apfelbaum in Form von Kohlehydraten im komplizierten biochemischen Prozess der Photosynthese aus dem Sonnenlicht. Der Apfel ist ein Synonym für die gesunde Ern?hrung des Menschen, der Abbau der organischen Stoffe erfolgt dann in einem zweiten Prozess. Doch auch die Larve des Apfelwicklers, der sprichw?rtliche ?Wurm“ frisst gerne im Apfel und zeigt, dass er Teil eines ?kosystems ist. Es stellt sich die Frage, wie der Mensch diese Konkurrenz los wird, mit Pestiziden oder mit umweltfreundlichen Methoden wie Pheromonen?

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

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Ern?hrungsmanagement und Di?tetik

Ern?hrungswissenschaftler mit dem Schwerpunkt Ern?hrungsmanagement und Di?tetik kennen den N?hrwert des Apfels und kommunizieren die gesundheitlichen Vorteile des Apfelverzehrs in die ?ffentlichkeit. Dabei haben sie m?gliche Zubereitungsarten, Verzehr- und N?hrstoffmengen, die eine bestimmte Zielgruppe ben?tigt, genau im Blick.

Im Rahmen gro? angelegter wissenschaftlicher Studien - wie z.B. der Nationalen Verzehrstudie - untersuchen sie, wie h?ufig ?pfel und Apfelprodukte konsumiert werden und ob es hier Unterschiede zwischen bestimmten Personengruppen gibt. Au?erdem besch?ftigen sie sich mit der Frage, welche Anreize und Einflüsse Verbraucher zum Apfelverzehr animieren oder auch davon abhalten und entwickeln anhand dieser Erkenntnisse Strategien, die eine Optimierung im Sinne einer guten, ausgewogenen und pr?ventiven Ern?hrung erm?glichen.

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

Für die Erforschung des Apfels unter diesem Gesundheitsaspekt gibt es viele Ansatzpunkte: Die Apfelsorte, ein konkreter Inhaltsstoff, die Verzehrmenge oder die Verzehrdauer sind Beispiele für Parameter, die bei der Erforschung relevant sein k?nnten.

Kommunikationswissenschaft

Kommunikationswissenschaftler besch?ftigen sich damit, wie ?pfel in den Medien und der ?ffentlichkeit wahrgenommen, diskutiert und kommuniziert werden. Sie analysieren relevante Akteure auf dem Apfelmarkt und die ?ffentliche Meinung zu ?pfeln.

Sie helfen Unternehmen und Organisationen, die Vorteile von ?pfeln und Apfelsaft an Apfelsafttrinker und andere Zielgruppen zu kommunizieren.Sie überprüfen den Erfolg von Apfelsaft-Werbung und die Public Relations von Apfelsaftherstellern. Sie haben auch die Risiken und Probleme von ?pfeln und dem Apfelmarkt im Blick und entwickeln entsprechende Kommunikationsstrategien.

 

 

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

Für die Erforschung des Apfels unter diesem Gesundheitsaspekt gibt es viele Ansatzpunkte: Die Apfelsorte, ein konkreter Inhaltsstoff, die Verzehrmenge oder die Verzehrdauer sind Beispiele für Parameter, die bei der Erforschung relevant sein k?nnten.

Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie

Die Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie besch?ftigt sich mit der Be- und Verarbeitung von biologischen Rohwaren zu Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten. Lebensmittelwissenschaftler analysieren Qualit?tsparameter der zu verarbeitenden ?pfel und erforschen Verfahren und Technologien, mit denen u. a. neue Produkte aus ?pfeln entwickelt werden, wie z. B. Apfelchips, Smoothies, Apfelfrischprodukte zur Weiterverarbeitung in Backwaren. Dabei kennen sie die biochemischen Reaktionen, die beim Be- und Verarbeiten von ?pfeln zu berücksichtigen sind, und die technischen Verfahrensschritte für die verschiedenen Endprodukte.

Das Thema Nachhaltigkeit spielt in der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie ebenfalls eine wichtige Rolle, indem z. B. versucht wird aus Resten wie Apfelschalen Pektine zu gewinnen oder Biogas zu erzeugen. Dadurch wird die Rohware vollst?ndig verwertet. Auch die Optimierung von Prozessschritten, um z. B. Energie und Wasser einzusparen, tr?gt zu einer nachhaltigen Produktionsweise bei.

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

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Nachwachsende Rohstoffe und Bioenergie

Im Bereich ?Nachwachsende Rohstoffe und Bioenergie“ besch?ftigen Sie sich mit Fragen der stofflichen und energetischen Verwertung.

Im Falle der Apfelproduktion liegt der Fokus auf den Reststoffen, die beim Anbau und der Verwertung von ?pfeln anfallen. Welche Substanzen enthalten diese Reststoffe, z.B. die Kerne oder die abgeschnittenen ?ste des Apfelbaums? Welche Produkte kann man daraus herstellen oder wie kann man diese in Energie umwandeln?

Gleichzeitig müssen die Kosten dieser Umwandlungsprozesse kalkuliert, Anlagen zur Biomasse-Umwandlung technisch geplant und betrieben werden sowie die Auswirkungen der stofflichen und energetischen Verwertung im ?kologischen System berücksichtigt werden. Die enthaltenen Pflanzenn?hrstoffe in den Resten sollten letztlich dem Apfelbaum wieder zur Verfügung stehen.

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

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Wirtschaftsinformatik

Wirtschaftsinformatiker analysieren und optimieren den Weg eines Apfels von der Streuobstwiese bis zum Konsumenten.

Sie sammeln Umwelt- und Produktionsdaten um mathematisch vorherzusagen, in welchen ?pfeln Würmer sein k?nnten. Gemeinsam mit Informatikern und Wirtschaftswissenschaftlern entwickeln sie Systeme, die prüfen k?nnen, ob die Kühlkette einer Kiste ?pfel durchg?ngig eingehalten wird sowie selbstfahrende Fahrzeuge, die die ?pfel auf dem schnellsten Weg in die Gesch?fte bringen.

Im Gesch?ft unterstützt die von Wirtschaftsinformatikern entwickelte Software alle betriebswirtschaftlichen Abl?ufe vom bargeldlosen Bezahlen an der Kasse bis hin zur automatischen Nachbestellung neuer ?pfel zur Sicherstellung einer lückenlosen Apfel-Versorgung.

Ern?hrungswissenschaft

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Wirtschaftsp?dagogik

Viele Wirtschaftsp?dagogen unterrichten in kaufm?nnischen Berufsschulen. Sie untersuchen mit den Berufsschülern den Apfelmarkt. Dabei lernen die Berufsschüler Probleme beim Einkauf und Weiterverkauf von gro?en Unternehmen, wie beispielsweise von einem Saftunternehmen, kennen und lernen welche Strategien ein solches Unternehmen ben?tigt um Apfelsaft an potentielle Kunden zu verkaufen.

Wirtschaftsp?dagogen k?nnen aber auch im Unternehmen arbeiten, vor allem in der Personalabteilung. Aufgaben sind dabei geeignete Mitarbeiter aus Bewerbungen auszuw?hlen, die sp?ter bspw. den Apfelsaft des Unternehmens erfolgreich verkaufen sollen. Au?erdem sind sie dafür verantwortlich, die Kompetenzen der Mitarbeiter - z.B. durch Schulungen zu neuesten Trends auf dem Apfelmarkt - st?ndig weiterzuentwickeln, damit das Saftunternehmen langfristig gegenüber der Konkurrenz bestehen kann.

Ern?hrungswissenschaft

Ern?hrungswissenschaftler wissen, welche Enzyme in Speichel, Magen und Darm für den Verdau des Apfels verantwortlich sind und bei welchen Reaktionen bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine, Ballaststoffe oder Polyphenole des Apfels Ihre Wirkung entfalten. Au?erdem untersuchen sie mit Hilfe wissenschaftlicher Methoden den Einfluss der Inhaltsstoffe auf die Gesundheit: So werden zum Beispiel die Zusammenh?nge zwischen dem Konsum von ?pfeln und Apfelprodukten auf die Gewichtsreduktion bei ?bergewicht erforscht - und das sowohl in der Petrischale als auch in Tierversuchsstudien oder in klinischen Studien.

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Wirtschaftswissenschaften

Die Wirtschaftswissenschaften bestehen vorwiegend aus der Betriebswirtschaftslehre (BWL) und Volkswirtschaftslehre (VWL). Wirtschaftswissenschaftler untersuchen daher die Entwicklung des Apfelmarkts in den n?chsten 10 Jahren. Wo gibt es Wachstumspotentiale oder Engp?sse? Sie analysieren die Apfelplantage aus einer Kosten-Nutzen-Perspektive - wie wirtschaftlich arbeitet die Plantage? Welche Sorten verkaufen sich gut, welche schlecht?

Sie überlegen, wie sie noch mehr ?pfel verkaufen k?nnen, entwickeln Marketingkonzepte und planen Werbema?nahmen. Sie überwachen anfallende Kosten, Verbessern den Produktionsablauf, haben den Personalbedarf im Blick und ermitteln den optimalen Preis eines Apfels, damit sich die Apfelproduktion für alle Beteiligten (Kunden, Mitarbeiter und Unternehmer) lohnt.